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調溫??巧克力要調什麼溫呢??
剛開始接觸巧克力時，我也是不太了解，但是當接觸一段時間後就會愈來愈了解囉!
所以讓我了解釋給大家看!
一開始先為大家做簡單的差異分類:
1、價格:
調溫巧克力的價格通常比免調溫巧克力貴上數倍。
2、成份:
調溫巧克力保留了可可最原始的成份，而免調溫巧克力則取出了可可的靈魂之一「可可脂」，取而代之的是廉價的代用油脂和一些人工的香料。
一般手工巧克力店用的巧克力，用的是調溫巧克力，她必須經過調溫的手續，讓巧克力的成份和可可脂重新結晶融合，這樣的手工巧克力不僅表面呈現光澤，吃巧克力也特別的滑順可口。
這就是調溫巧克力的光澤哦！但因為台灣比較潮濕，這光澤很容易因溫度和濕度的變化而消失。
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