CoCo tree 可可樹巧克力工坊

終於在Youtube找到巧克力製作的影片跟大家分享，雖然介紹的是別的品牌，但請您放心，每種人類做巧克力的方式是差不多的，雖然如此但各品牌因為在製作上有各自的獨門功夫，口感還是會有所差別的哦!

以下是第二部份

相信這影片可以讓很多人了解到巧克力是怎麼來的囉^^

親愛的可可樹朋友們!!

可可樹在愛合購也有店面囉!有空的話記得幫我們評論一下哦^^

喜歡合購的樹友也可以用合購的方式來訂巧克力!

因為我們剛加入合購網，如果有什麼不週到或建議，記得跟我們說一下^^

親愛的可可樹迷大家好:

      為了改善可可樹悠閒的環境,即日起至2010年元月14日止,可可樹(青井澤休閒旅店)店面將做大幅度的整修

不便之處敬請見諒,整修期間店面將不提供下午茶服務,若硬是要來日月潭可可樹，請來電告知，將提供頂樓室外空間給可可樹迷使用^^

　　日月茶香，這個名字的由來就是日月潭生產紅茶的茶香啦！很白話吧！呵～～既然聊到我們的招牌，就來介紹一下日月潭地區的紅茶好了，日月潭的紅茶最主要是阿薩姆的大葉種，最主要是由茶改場魚池分場所培育出的台茶七號、八號和台茶十八號，其中最有名氣的當然就是十八號，也就是大家所說的紅玉囉！初期製作紅茶巧克力時，可可樹也嘗試使用過這貴如「玉」般的紅玉，但是我們發現她跟巧克力的搭配似乎不是很好，紅玉最主要的特色茶香也出不來，失去了她最原始的「貴」氣！所以我建議大家…紅玉還是沖泡的好啦！巧克力的事就交給八號就夠了！所以…當我們試了八號，我們就決定拿八號來當我們的「日月茶香」的主角囉！

　　那八號有什麼特色，搶走紅玉的風采呢！八號與阿薩姆紅茶香味類似，有特別的肉桂香味…說到這裡愛吃美食的朋友大概心中有底，為什麼她跟巧克力比較配了吧＾＾不用我多說！愛喝可可飲或巧克力飲的朋友，在可可中加一點點的肉桂粉，您就知道mimi的意思了啦！而八號也是製成奶茶最佳的紅茶選擇哦！至於十八號，只有清飲才是最佳的飲用方式啦！因為她是王族所以…還是不要加奶比較好，不然就會失去她的風味哦！

　　想知道更多日月潭紅茶的資訊可以到潘樵老師的blog看看，留個言也可以幫忙找找哦＾＾

潘樵老師的blog：http://tw.myblog.yahoo.com/pan369pan369/

　　自從開始做巧克力以來，面對各種客人，很多人第一次到店裡就會問:你們這生巧克力是幾趴的呀…

我的心裡就會開始想，到底要怎麼解釋，因為曾經是化學系生醫所的我，不太能認同業界的算法…所以只好在我們的Blog跟大家解釋一下囉!

　　其實生巧克力的一般做法，最主要的原料有巧克力、鮮奶油和奶油(Butter), 其中巧克力約佔重量的60%，鮮奶油約佔25~35%，奶油約佔5~10%（可可樹巧克力不加奶油哦！）其他約5%，所以照這個比例來看，若製作完全無甜度的生巧克力，以重量濃度來看生巧克力最高的濃度是60%，但是這麼苦的生巧，可可樹做過，但是接受度不高…超苦的啦…(有興趣的人可以跟我們訂做哦!)

　　所以說，現在要介紹我們家巧克力的濃度囉！經由mimi的精密計算，首先是…（不過這不計入原本就含在可可豆的可可脂哦！）

可可樹苦甜生巧克力，純黑巧克力佔所有重量的百份比為38.2%。

可可樹醇苦生巧克力，含純黑巧克力42%。

可可樹優酪生巧克力，含純黑巧克力36%