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聽說信義的梅子最好吃，每年清明前後的梅子拿來釀漬是最好滴，徐媽媽的興趣剛好又是做梅子，所以每年的這時候就開始忙東忙西，詢價、挑選梅子、洗梅、醃漬…… 一連串的雜事，造就了我們日後的口福。
有天我跟徐媽媽要了一些梅子汁，想要開始我的創作，一開始只是將梅子汁加在裡面，做成Ganache，但是老人家還是喜歡有口感的，於是我們將一顆顆的梅子籽取出，用梅的果肉跟巧克力的結合，在經過了一番寒徹骨，焉得梅子撲鼻香，裡頭的酸甜，真是吃過的人才能體製作的辛苦。
某天我又想既然可以做成梅子口味，當然也可以做成梅酒的呀~~!!於是經過我的絞盡腦汁，在梅子汁裡加上酒，兩者浸泡約1個月的時間，果然~~~~~~出乎意料的可口~~~就連我們的黑貓先生每次來都要吃這一款的”梅酒真心”，這個名稱來自於徐媽媽的用心，請大家真心的體會囉……
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