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說到可可樹的品種,基本上是有三種啦,但是從2008年就多了一種…就是「日月潭可可樹」…呵~~~~

這一顆最新品種就不用多做介紹了,她長這個樣子…可可樹logo 拷貝.jpg 


那我們就來介紹一下最原始的三種可可樹囉!

這兩顆是我們自已從可可的種子培育出來的哦^^


第一種是Criollo

此種可可品種是最怕病蟲害而且單棵產量最少的可可樹,但是因為有特別的香氣而且稀少,因此被視為最珍貴的品種,佔全世界可可產量不到5%

 

第二種是Forastero

這個品種的可可樹是最多產的,但香氣較弱,西非及東南亞為最主要的產地。

 

第三種是Trinitario

這個品種是以上兩種,Criollo和Forastero的混血種,因為混血所以父母的特性都有遺傳到一些,最重要的特性就是她遺傳了Criollo的香氣,和Forastero的抗蟲害、高產量,所以Trinitario為可可的主力原料哦^^


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這個就是可可豆莢


以上這三種可可就是巧克力原料的來源,雖然只有這三種品種,但其實還有很多的變因會改變巧克力的風味。這些變因就是「產地」、「採收」、「發酵」、「乾燥」、「保存」、「烘焙」、「研磨」…等後加工,所以我覺得…吃到我們的口裡,好吃才算數啦^^

 

 

裡頭白白的就是果肉,可以食用,有一個淡淡的清香,本人是蠻喜歡的^^


 

 

 


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CoCo tree 可可樹巧克力工坊

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