CoCo tree 可可樹巧克力工坊

今年我們又如期的去參加台北的食品展，跟大家分享一下我們看到的東西^^

這是某家巧克力原料商的展示，看起來很精美，不過這要嘗一下才能評分啦^^

居然看到跟我們一樣的嘴巴，後面的貓是用可食用的轉寫紙印上去的，不過我們Twila不喜歡這種方式，所以我們可可樹都沒有轉寫紙的產品…

這是某家巧克力商的展示的巧克力調溫機，據說埔里某家著名的巧克力店就是用這一台哦^^

這是我們原料商陳師傅他們國外技師的得獎作品!

說到可可樹的品種，基本上是有三種啦，但是從2008年就多了一種…就是「日月潭可可樹」…呵~~~~

這一顆最新品種就不用多做介紹了，她長這個樣子… 

那我們就來介紹一下最原始的三種可可樹囉!

這兩顆是我們自已從可可的種子培育出來的哦^^

第一種是Criollo

此種可可品種是最怕病蟲害而且單棵產量最少的可可樹，但是因為有特別的香氣而且稀少，因此被視為最珍貴的品種，佔全世界可可產量不到5%

第二種是Forastero

這個品種的可可樹是最多產的，但香氣較弱，西非及東南亞為最主要的產地。

調溫??巧克力要調什麼溫呢??

剛開始接觸巧克力時，我也是不太了解，但是當接觸一段時間後就會愈來愈了解囉!

所以讓我了解釋給大家看!

一開始先為大家做簡單的差異分類:

1、價格:

調溫巧克力的價格通常比免調溫巧克力貴上數倍。

2、成份:

調溫巧克力保留了可可最原始的成份，而免調溫巧克力則取出了可可的靈魂之一「可可脂」，取而代之的是廉價的代用油脂和一些人工的香料。

一般手工巧克力店用的巧克力，用的是調溫巧克力，她必須經過調溫的手續，讓巧克力的成份和可可脂重新結晶融合，這樣的手工巧克力不僅表面呈現光澤，吃巧克力也特別的滑順可口。